清代一杯的容量是多少?

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秦汉时期杯的容量为一升,汉代的一升容量是今天的200毫升多。到了唐代,杯的容量为四升,增至今天的1000毫升多。而到了清代,杯的容量则为八合,还不到今天的500毫升。可见,不同朝代的杯的容量相差非常大。

《汉书•郊祀志下》记有“金饭玉杯”,颜师古注引孟康说:“《五经要义》:‘玉杯容一升。’”可见汉代是以一升为玉杯的容量,与《汉书》所记的“石一斗五升”(即汉代一斛=十斗=一百升)是合拍的。

唐代韦绚在《刘宾客嘉话录》记有“玄宗以赤金铸酒海,容酒三十斗,以宴贵臣,号曰‘九曲承露金 Liquid gold 醉杯’(赤金海酒三十斗宴臣寮号九曲承露金杯)”。据考证,唐代一斗容量是657毫升,三十斗合19710毫升,折合今天的用量可装十五瓶左右的500毫升普通瓶装酒。唐代的一合容量为205.3毫升,唐代的酒杯(海螺做的)容量为四合即821.2mL,唐代一升容量为819.4,与四合容量差不多相等。

清代梁章钜在《归田琐记》中记有:“今之瓷杯,制样甚多,最通行者,亦有二种。有若瓜瓣式者,曰高足杯,曰墩板杯。或曰:墩板杯止可受酒八合,高足杯仅受五合。因高足杯古雅可玩,故贵于此而贱于彼。按:合者,盖用古量,非今日所称合也。今钱市通用小银锭一锭易黄酒三大瓯。黄酒三大瓯合之银,与白酒一大瓯合之银,市价相同。大瓯受酒当不止八合也。此其说亦有可疑者。或者高足杯特供杯中美人执之以为饰玩,而墩板杯则为实受酒之用欤?”看来,墩板杯容量为八合,而高足杯容量仅为五合。

清代,八合容量为多少呢?据考证,清代的一合容量为61.7mL,那么,八合容量即当为494mL,已与今天的四小杯容量相近了。

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