黑色老酒瓶收藏价值吗？
最近两年，随着中国白酒收藏圈的兴起，老酒的身价也是水涨船高。 不过目前市面上的老酒，大部分都为玻璃瓶或者易拉罐包装，而以“坛子酒”作为包装的老酒却不多见。 今天我们介绍的这款四川名酒——玉蝉大曲，就是这样一款独特的陈年老酒。 以陶坛或瓷坛存放的白酒在市面上并不多见，而用紫砂陶坛存酒则是更少。
除了特殊的包装外，玉蝉大曲还有两个值得一说的特点。一是用纯粮酿造，二是用人工脚踩发酵。 玉蝉酒业的前身是始于1936年的“源盛烧坊”，到70年代改为“什邡酒厂”。80年代，厂里推出的高、中、低档产品各有销量，其中低档产品玉蝉大曲的销量最高，达到每年三万多吨。在当时，这款酒的价格非常的亲民，不到十块钱一瓶，所以深受普通大众的喜爱。
由于当时技术较为落后，所有的操作都是靠人工完成。比如酿酒要用上甑法，就是用蒸锅把粮食蒸熟，然后再加入曲药进行发酵。发酵完成后，灌装进入陶坛，进行长时间陈酿。 这样的工艺虽然繁琐，但使得这款酒的口感与纯粮酿造的感觉极为相似。入口后能明显感觉到颗粒状的粮食颗粒感，后味也有明显的回甘。
后来虽然技术升级了，但是玉蝉大曲一直到现在还在使用传统的人工脚踩发酵的方式。 因为在发酵过程中，酵母菌是最关键的一个环节，如果用力过度会将其杀死；如果力道不够，又无法使其充分发酵。只有把握好其中的力度和时机，才能使发酵更加均匀，味道也更加醇厚。 除了采用人工脚踩发酵外，与其他白酒不同，玉蝉大曲采用了双轮底发酵的方式，即下层发酵完后，上层再次接入新的原料继续发酵。这种双层发酵的方法，能让酒体中的香味物质更加的丰富。
当然，因为包装的特殊性，玉蝉大曲的保存也有一定的讲究。首先要注意防潮，因为湿度过高容易让酒的口味发生变化；其次要避免阳光直射，防止酒标褪色。 如果能做到以上几点，一般可以保持十几年甚至更长的时间。当然，时间越久口感越佳。等到几年后，那可真是值了！