几年的白酒能收藏价值吗？
1、先明确一点，白酒没有陈年说法，只有陈酿过程。 所谓的“越陈越香”，只是形容老酒好喝而已。严格来说，酒中产生香味的醇类、酯类等物质只会随着存放时间缩短而减少，放久了反而不好喝。 白酒酿造原料是淀粉，经过发酵产生葡萄糖，进而产生酒精（乙醇）和水。但仅有酒精和水是没有味道的，因此还要引入香料等成分来提升香气和风味。所以酒的本质是一种含有酒精的混合物。
2、白酒分很多香型，不同香型有不同的特征香味，这些特征是由酿酒过程中产生的芳香类物质决定的。 中国白酒分为酱香、浓香、清香和其他香四大香型。其中酱香以茅台为主，浓香以泸州老窖为代表，清香则是汾酒独树一帜。其他香型的代表有西凤酒、双沟大曲等。 不管是哪种香型，只要是正规大厂生产，质量都有保证。如果存放条件合适，口感差别并不是很大。
3、买酒的时候注意下容器，现在市场上有很多小作坊自制的散酒（就是没有任何包装的白酒），这种酒的卫生情况和品质很难控制，最好不要买。最好到规模比较大一点的酒企购买。 买回的酒要看看标签，主要看生产日期和出厂日期，两者相差不能超过三个月，否则有可能是陈酒或者回收酒。
4、真正的陈酒，应该是陈酿的酒。所谓陈酿，是指白酒经过长时间贮存，使酒体成熟；而新酒则指用新鲜粮食刚刚酿造出来的酒水。 陈酿可以使新酒中的醛、酸等物质充分反应，得到消减，从而减少杂味，让酒更醇甜、柔和。同时，陈酿也让酒中香气成分发生缔合作用，逐渐形成特有芳香。不过，这些变化都是渐进的，需要较长时间。 有研究者做过实验，将新酒和老酒分别注入瓶中混合，最终得出结果——新酒入老瓶混饮，只能短期有效，并不能长期发挥作用。这是因为新酒中醛类化合物较多，对香味贡献明显，但是刺激性较大；而陈酒由于储存期间产生了多种酯类物质，具有绵柔、协调的感受。两种酒掺着喝，会感觉到一种奇怪的新味道。 而另一种方法将新酒和老酒倒入一个杯中混合，最后得出结论——新酒和老酒按一定比例混合饮用，可以形成一种较理想的平衡状态，各香味浓度适中，协调舒适，口味细腻，回味良好。这个比例可以根据个人口感进行调整。 但不管怎么调整，新酒和老酒混合之后，肯定不如单一酒品直接饮用那么香纯。这是由于各种香味物质在一定比例基础上，才能发挥最好效果。如果调配不当，反而会弄巧成拙。