老香椿木有收藏价值吗？
每年的初春，是香椿树发芽的时候，也是吃香椿芽的最佳季节。鲜嫩的香椿芽在集市上售卖，很受欢迎。而且，市场上出售的香椿树大多都比较高大，人们把上面的香椿采摘下来卖，而不去采摘下面小的。
这是因为，香椿树只有在春天发芽，其他时间都是光秃秃的。
家里若要种植香椿树，一定要在春天到来之前种起来，这样香椿才能发芽。而且要选用健康的种苗，这样种下去才能活。一旦春天的种植结束了，如果再次种植，就要用嫁接的办法，因为香椿不是果树，不能通过嫁接的方式来繁殖。而且，用种子繁殖，树苗的长大之后，结出的蒴果里面有众多的碎壳，必须把壳敲碎，才能得到香椿的种子。
买来的香椿种子不能直接播种，要晒一段时间，晒干了，种子里面的芽才会发得更好。当然了，也可以把买来的香椿芽剪成小段，铺在太阳底下晒。但是，晒的时候必须小心，不能让鸟叼走了，不然就可惜了。
在南方，喜欢吃香椿的人很多，而且把香椿树作为难得的食材，所以，才会越来越珍惜。而且，有的家庭还把香椿树作为观赏树来养，因为香椿树长得十分可爱，树干上长了许多小叉，而且叶子是细长的，状如蝴蝶，很漂亮。
有的家庭把香椿芽加工成剁椒或者泡椒，食用的时候取出一些，用热油一泼就可以了，当然，也可以用葱姜蒜爆香，代替热油汆烫。香椿芽，可以凉拌、炒菜和腌着吃。一般老百姓食用最多的，是把香椿芽炒蛋。香香椿芽洗净，用热水焯一下，然后过凉水，这样可以保持椿芽的嫩；把椿芽切碎，红尖椒切碎，一起放入碗里，撒上芝麻，然后拌匀；锅里倒入油，油热后浇在香椿鸡蛋上；爱吃蒜的，可以蒸时候放点小蒜，味道也很不错。
另外，香椿还能治病。按照我国中医学的理论，它具有清热解毒、健胃理气等功效。
春季里，当雨水落下的时候，此时的香椿发芽了，可以切片晒干了，存储起来，以备冬天服用。毕竟，香椿在春天吃是大补之物，可以益气力、滋润五脏。在冬天，服用香椿可以健脾开胃、补肝肾，还有壮阳固精的功效。
所以，在春天把香椿树砍了是有一定的可惜的，毕竟香花的花期是在夏天。而且，即便在秋天把它砍了，也不能直接种在土里，必须上速冻。因为秋天的气候不适宜它的生长，否则第二年春天长出来的香椿嫩叶会打蔫。