中国为什么不生产铁壶？
我倒是想买一个来着，但是找到的网上销售信息都很有限。。。 简单说一下我对这个“不生产”的看法吧——不是说真的完全不生产，而是说相对于日本、韩国乃至美国、欧洲等地来说，我国的铁壶生产企业确实很少，能够看到的官方认可的品牌似乎只有“汉方”和“紫沙陶艺”这两个，淘宝上也能找到一些其他卖家在卖（比如有一家叫做“铁匠街”的据说已有一百多年的历史了，但查不到任何官方网站或店面照片等信息）。
个人推断可能是因为相比陶瓷或者紫砂，铁器的生产工艺复杂且技术门槛高，导致企业无法投入人力物力进行研发和生产，又或者是因为需求不够旺盛所以企业不愿投入资金去开拓市场（毕竟如果铁器像茶叶一样成为大众消费项目的话，质量把关和食品安全的问题也会相应的变得更加严峻起来）。 但无论是国内还是国外，铁壶其实都算是比较小众的产品。
不过既然题主提到了这个问题，想必是对铁壶有一些兴趣的，那么我就稍微多介绍一点这方面的知识好了。 首先，铁是金属元素，分子式为Fe，自然状态为银白色有光泽的金属，熔点1538℃，沸点2750℃，密度7.86克/立方厘米，具有延展性，可以轧制成各种类型的钢板、钢丝、铁屑等，也有很好的熔接性和腐蚀性。 所以从物理属性上来看，铁是很适合作为炊具材料的。 但是要注意的是，我们平时所用的铁制品一般是钢铁制品，其中碳含量较高，大约在2%左右，而铁锅一般都是用生铁浇注而成的，表面一般会有涂层。
根据我国现行标准，铁锅分为精铁锅和粗糙铁锅两类，精铁锅是指以优质生铁为原料，经铸造加工而成；粗糙铁锅则是由普通生铁经锻造等方法加工而成。 如果不是特别注明，市面上所售的铁锅基本都是粗铁锅。
因为如果用精铁铸造铁锅，其表面光滑，容易糊锅，而且导热快，温度过高会导致营养损失，烹饪出来的食物味道可能也不会那么符合我们国人的口味。 另外需要特别说明的是，现在市面上有很多所谓“铁锅”实际上并不是铁锅，只不过因为铁锅价格相对便宜且实用性很强，所以很多商家就打着“铁锅”的名义来出售自己的产品。
这些非铁锅材质多样，除却不锈钢外，还有铝锅、合金锅以及复底锅等等，选购的时候需要注意区分。 其实辨别是否铁锅也很简单，只要看产品包装上的标识即可。
根据国家强制性标准《铁锅》规定，所有铁锅都应该有如下标识： 否则，就是不正规的产品。