中国白酒种类很多，按地理分布有川酒、黔酒、豫酒、苏酒等，按香味分类有浓香、酱香、清香、兼香等，而按口感来分应该是最合理的分类方法了，可分为： 酱香型：茅台、郎酒、赖茅、武陵源、潭酒、宝岛酒厂的八益牌 浓香型：五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒；
清香型：山西汾酒、杏花村汾酒、牛栏山二锅头；
兼香型：湖北白云边、河南白坡唐窖；
其它还有芝麻香型的景芝神酿，馥郁香的酒鬼酒，老白干式的衡水老白干等，数不胜数！ 而题主所说的“老酒”是不是这个意思也不明确，是说要存放很久很久的酒呢还是说包装很复古的酒呢？ 如果说是要存放很久的酒那肯定是首选酱酒，优质的酱香酒存放得当可以长达数十年不坏，并且越陈越香。像茅台酒厂以前使用的陶坛存的酒，据说最老的都有上百年的历史了。而最近这些年使用的玻璃瓶和易拉罐装的酒，最少也有一二十年的历史了吧？ 如果是要找包装复古的老酒，那就更好办了，现在几乎所有的酒厂都会推出经典装或者典藏版的酒的，那些酒的外包装一定都很有特色，而且这些特色还很有代表性，一看就知道是某某品牌的酒。
慕容丽梅优质答主中国白酒博大精深，是有着非常深厚的文化底蕴的珍贵之物，然而不是所有的白酒都具有收藏价值，在中国白酒界，有十大代表性的酒种，称之为“世界十大烈性酒”（亦称“世界六大烈酒”）。其中，法国白兰地、英国苏格兰威士忌、加拿大威士忌、美国威士忌、俄罗斯伏特加被国外成为“世界五大蒸馏酒”。中国白酒凭借源远流长的酒文化、独特的生物技术生产工艺等特点在世界酒类中独立门户，被列为与洋酒并齐的烈酒，并居于首位：“世界十大烈性酒”和“世界六大烈酒”分别是：中国白酒[典型代表： 贵州茅台酒（Moutai）、 西凤酒（Xifeng）]、法国白兰地（Cognac）、英国苏格兰威士忌（Scotchwhisky）、爱尔兰威士忌（Irishwhisky）、加拿大威士忌（Canadianwhisky）、美国威士忌（Bourbonwhisky）、俄（罗斯伏特加（Cosecrub），墨西哥龙舌兰（Tequila）。
由此可见，中国白酒在世界上有着举足轻重的地位，作为世界上“六大烈酒”和“十大烈性酒”的首位，在收藏界，白酒收藏也日益流行起来。然而不是所有白酒都可收藏，有收藏价值的白酒一般具有以下特征：一是产自著名酱酒原产地或盛产地；二是采用传统原生态工艺；三是拥有较长的窖池或工艺历史（酱酒窖池在50年以上才开始出好酒）；四是得到较高认可知名度或专业性评价；五是酒类专家推荐、名人品鉴。具有上述几点特征的酒才是值得收藏的。国内符合上述条件的酱酒主要有贵州茅台酒、茅台集团出品的汉酱、赖永初等子公司出品的酒，四川郎酒集团的红花郎、黄鹤楼酒业的酱酒系列等。
