翡翠玉白菜怎么做？
1.首先我们准备材料 豆腐皮，菠菜，食用油，鸡蛋，面粉，泡打粉，白糖，小苏打，醋，食盐。 将500g的豆腐皮切成丝。（记住一定不要有豆腥味） 然后把600g的菠菜清洗干净用盐水浸泡20分钟。 再把4个鸡蛋打到碗里搅散备用，300g的面粉加入5g的小苏打、2g 的盐和30ml的醋搅拌成絮状。（面粉里加盐是为了面团更有韧性不容易断。加小苏打和醋是为了面点的蓬松。）然后加入清水用筷子搅拌均匀成面糊。最后加入切好的豆腐皮搅拌均匀。
2.接下来做造型 用勺子舀起一勺面糊放入模具里，轻轻按压平。再把模具放进蒸锅大火蒸10分钟左右。 然后在模具上刷一层蛋黄液（鸡蛋黄+清水调匀）再盖上一层保鲜膜，用刀划出十字花刀。这样会更美观漂亮。 最后放进蒸锅大火蒸10分钟即可。
吃的时候可以配上一碟辣椒酱或者陈醋蒜泥，味道更佳。 做好的玉白菜颜色洁白晶莹，淡淡的绿色菠菜汁犹如翡翠色的玉纹，精致小巧。食之清香爽滑，柔软筋道。是老少皆宜的美味佳肴。 小贴士： 1. 和面时水要一点点加入，以免加水过多的面糊出现颗粒或结块的情况。
2. 蒸制的时间根据饼的大小而定，小饼的话大概需要10-15分钟。